YA ARRANCA UPUPAN 3.0

ARRANCA UPUPAN 3.0. PROYECTO MIGA

Muy “guenas” a tod@s nuestr@s amig@s que comen  y disfrutan de nuestros ricos panes. Después del  descanso veraniego para coger fuerzas y no forzar a la masa madre (la cual no le gusta trabajar muncho con los calores murcianos), empezamos desde esta primera semana de septiembre hasta la última de julio otra temporada, con  las mismas ganas que siempre.

Para esta nueva temporada tenemos 5 tipos de panes: TRIGO BLANCO, TRIGO INTEGRAL, TRIGO Y CENTENO, CENTENO Y ESPELTA. Todos ellos elaborados artesanalmente con harinas ecológicas y masa madre (nada de levaduras añadidas).

Asi que ponerse en contacto con nosotros para realizar los nuevos pedidos o para comunicar lo que necesitéis.   MANE 676-777-282       KISKO  635-468-143

Para más información echarle un vistazo al blog de upupan, donde tenéis la información necesaria sobre todos los panes que tenemos, sus precios y puntos de recojida :

https://upupan.wordpress.com/

CARTA DE PANES.

Pan elaborado en horno de leña con masa madre y con harinas ecológicas.

PAN DE TRIGO PESO APORTACIÓN
Blanco 1Kg Hogaza 3,50
800 gr. Molde 3,00
Integral 1Kg Hogaza 3,50
800 gr. Molde 3,00
PAN DE TRIGO con CENTENO (60% trigo y 40% centeno) PESO APORTACIÓN
Semintegral con centeno 1Kg Hogaza 3,50
800 gr. Molde 3,00
PAN DE CENTENO (80% centeno integral Y 20% CENTENO BLANCO)
Integral de Centeno 800 gr. Molde 3,00

 

PAN DE ESPELTA (70% HARINA INTEGRAL DE ESPELTA Y 30% DE HARINA BLANCA DE ESPELTA) PESO APORTACIÓN
800 GR.MOLDE 3.50

TODOS LOS PANES DE MOLDE TIENEN UN DESCUENTO DE 50 CTMS. PARA L@S PARAD@S.

PUNTOS DE REPARTO

¿Quieres apoyar el proyecto y formar parte de un grupo de consumo?

Así funcionamos:

La elaboración de nuestros panes  se realiza una vez por semana.  Nuestro pan guarda todas sus propiedades y sabor durante toda la semana gracias a que está hecho única y exclusivamente con masa madre, sin ningún tipo de levadura adicional.

El reparto se hace una vez a la semana, en diferentes puntos de distribución de la Región de Murcia.

DÍA DE REPARTO: JUEVES

DÍAS DE PEDIDOS: Hasta el miércoles por la mañana.  A traves del facebook o el movil (ver en contactos).

 

PUNTOS DE REPARTO:

“La salá: C/ Cartagena,  68, Murcia

“CGT (Enfrente de gasolinera El Rollo):  C/ Floridablanca, nº 75, 1º Dcha, Barrio del Carmen, Murcia

“Puente Tocinos: C/ Los Lucios, nº 18

“Columbares”: C/ Adrián Viudes, nº 9, Beniaján

“Proyecto La Copa de Bullas”: C/Mayor, nº27

Sin trazas:  C/. Santa Joaquina de Vedruna, 3 ,  Murcia868 07 88 39

A TRAVES DE LAS CESTAS DE LA REVOLICA: Carril de Juanete
Puente Tocinos. Murcia.  634 56 48 49    info@larevolica.com


todos los futuros Grupos de Consumo que vayáis creando en cada zona.

CONTACTO

TELÉFONOS:

  • 676777282 (Manés)
  • 635468143 (kisko)

CORREO: upupan@hotmail.com

Os agradecemos que os pongáis en contacto a través de nuestro correo o de nuestros teléfonos para cualquier cambio en el pedido antes del miercoles a las 13h. que empezamos a amasar.

UPU... PAN

porque y como apoyar upupan… y otros poyectos locales de autonomia alimentaria.

Priorizar cierta parte de tus vivencias en  poyectos locales de autonomia alimentaria adquiere sentido debido a que resulta util y placentera al mismo tiempo, no es idealizar la idea revolucionaria de comerse un tomate cultivado con tus manos, pero si saber disfutarlo como lo que es, ” un tomatico to rico,” y, ser cosciente del pequeño acto  de empoderamiento que supone alimentarte de algo cercano y del cual tu tambien perteneces. Ya que aún esta lejano pertenecer a otras partes de la vida (la energia, la infomación, la política, las leyes,…),  mas alla de ser  meros consumidores, recuperemos hoy nuestros circulos de consumo y generemos herramientas para no tener que pasar por el mercadona tan a menudo. No es lógico

el horno sigue encendido….

k peazo de panes estan saliendo estas semanas……
os recordamos k tenemos medios(1’80), moldes (3 leuros) y hogazas ( 3’50 ).
estamos intentando cambiar ciertas cosicas, ya pa la siguiente semana os comentamos … de moment djamos la incognita.
hay panes: trigo integral, trigo semiintegral, trigo blanca, mezcla trigo-centeno y de centeno puro.
ya sabeis se recojen los domingos en la copa, o los lunes en murzia.
para pedidos:        upupan@hotmail.com
tfno: 635468143

Hacia los “Grupos de Consumo”

  En los últimos  años ha ido configurándose un movimiento cada vez mayor de personas que se organizan de diversas formas, para desarrollar un modo de consumo que tenga en cuenta las consecuencias sociales y medioambientales.

  Estos grupos ofrecen una alternativa creativa y posible al consumo convencional, en la que no cabe ningún tipo de estrategias de mercado, como pueden ser las utilizadas en las grandes superficies para favorecer el consumo por impulso. Los grupos de consumo suelen estar formados por personas que se organizan para comprar conjuntamente, con unos criterios de calidad y sostenibilidad. Lo ideal sería poder proveer a vuestros grupos de consumo locales (de la zona del Noroeste: Bullas, Mula, Cehegín y Caravaca) el pan y el bizcocho que hacemos en Upupán – “Proyecto Miga”. Quizá sería interesante contactar con otros pequeños productores de la zona que puedan abastecer a los grupos de consumo, como por ejemplo productores de huevos ecológicos o de corral, productores de frutas y verduras….

Los criterios fundamentales  comunes a todos los grupos de consumo son:

  • Relación lo más directa y humana posible, basada en la cooperación y el apoyo mutuo, entre las personas que consumen y las que producen. Esto favorece la confianza y la estabilidad de la relación.
  • Fomento de la relación producción-consumo local, de modo que el transporte sea lo más corto posible. Fortalecer una economía solidaria y local que se aleje de las lógicas e injusticias del mercado.
  • Compran directamente a los productores, sin intermediarios y aprovechando las facilidades de internet. Son una alternativa a las grandes superficies y la homogeneización de las marcas blancas.
  • Impulso de unas condiciones de trabajo y de vida dignas para quienes producen.
  • Ausencia de especulación con los precios.
  • Preferencia por un consumo de productos locales y de temporada producidos de forma ecológica y sin embalajes o intentando que éstos sean reutilizados. Los productos de huerta son los fundamentales, si bien la mayoría de los grupos reciben también otros productos, mayoritariamente alimenticios. Consumir una dieta mas saludable.
  • Autoorganización de los propios grupos de consumo, lo que favorece las relaciones interpersonales y genera espacios de intercambio más allá del consumo.

Otra forma de consumo es posible.

Dos tomates y dos destinos

Agronegocio y soberanía alimentaria se citan a ciegas en esta historia. Nitrofosfato de azufre al 12% o estiércol, uniformidad o diversidad, grandes distancias o consumo local, producción industrial o producción campesina, ketchup o pisto manchego. Una producción interpretada por Joaquín Reyes y Carlos Areces.

Propiedades del pan de centeno

Es más compacto que el pan de trigo. El gluten es una proteína encargada de formar una “red” que retiene el gas producido durante la fermentación , haciéndolo más mullido. El centeno contiene mucho menos gluten que el trigo, por lo que el pan con centeno resulta más compacto.

Se ha observado que en poblaciones donde el consumo de pan de centeno es abundante, como en Alemania y Finlandia, existe menor incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Beneficios del pan de centeno:

Son muchas las ventajas que obtenemos al consumir este tipo de pan.

  • Contiene más hidratos de carbono y más fibra que el pan blanco; se caracteriza por tener menos proteínas y grasas que el pan de trigo.
  • Por su elevado aporte de fibra es un buen laxante; favorece el tránsito intestinal. Por esto es especialmente recomendado para combatir el estreñimiento.
  • Su consumo también está indicado para diabéticos debido a que reduce la absorción de azúcares simples y para personas con niveles altos de colesterol en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol y el cuerpo lo elimina naturalmente.
  • Retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas.
  • Es muy rico en flúor, bueno para los dientes, uñas y blanco de los ojos.
  • Contiene más minerales que el trigo como el magnesio, potasio y hierro.
  • Alto contenido de vitaminas del grupo B (como el ácido fólico), fundamentales para prevenir el estrés.
  • Favorece la circulación y flexibiliza los vasos sanguíneos.
  • Es un cereal demulcente (que protege las mucosas o piel interior de los órganos), pudiendo ayudar a suavizar los estómagos irritados.

Propiedades del pan ecológico

  Es necesario discernir tres grandes grupos de pan, el pan industrial, el pan artesano y el pan ecológico o biológico.
Los panes artesanales y biológicos, no sólo se componen de materias primas de gran calidad, sino que se elaboran con una dedicación muy especial. El resultado de esta fabulosa combinación hace que podamos consumir un pan diferente del pan industrial.

Características:

  • Color fuerte como resultado de la larga fermentación de la masa, el color característico es el pardo. En cambio en el pan industrial el color presentado es mucho más blanco debido precisamente a su corta fermentación.
  • Además de un color vivo, posee un olor y aroma muy especial. Su intenso aroma se debe al mayor tiempo de elaboración y a su gran carga de microorganismos responsables de la fermentación del pan. La levadura industrial difiere mucho de la tradicional, la riqueza que presenta es la causante de ese sabor y olor tan intenso.
  • Corteza gruesa, gracias a esta corteza el pan logra conservarse mucho más tiempo. Una gruesa corteza es fruto de los componentes y la elaboración del pan. Una masa de harina integral que ha sido fermentada conteniendo las levaduras naturales que los granos de trigo presentan. Los tiempos de fermentación y cocción son muy importantes y son los responsables de esta corteza.
  • Miga muy particular, las burbujas que en él se encierran son de distintos tamaños, pequeñas, grandes, medianas, esto es el resultado de la acción ejercida por los microorganismos dándole al pan esa característica tan particular. Con el pan industrial, esto no ocurre, generalmente las burbujas son de un tamaño semejante.

Artículo extraído de : http://www.biomanantial.com